查詢:
嵌入HTML碼: 
複製
餐旅這條路(103-1)
作者:張景煜 教授

【大學入門-新鮮人新視野】

講題:餐旅這條路(103-1)

講者:張景煜 教授

時間:2014/12/19 (五) 10:10~12:00

地點:人社二館 演藝廳

張景煜,香港理工大學酒店及旅遊業管理學院博士。1995年開始在國外的求學生涯,曾在瑞士、英國、香港等地學習飯店管理、觀光餐旅教育等課程。專長領域有遊客飲食行為、美食旅遊、餐館管理、領隊導遊等研究項目。目前任職國立東華大學觀光暨休閒遊憩系助理教授。

飲食,也是文化的一環。透過食物我們能輕鬆、深刻地了解當地的文化。張景煜老師透過學習餐旅的過程,體驗了許多不同國家的飲食文化。曾在瑞士、英國及台灣的飯店或是連鎖餐廳工作,這些經驗讓景煜老師會說多種語言,也見識了許多不同國家的飲食文化風貌。在各國飲食文化、遊客飲食行為及美食觀光等研究上也有許多心得及見解。法式精緻與德語區的飲食,高雅的下午茶與平凡的炸魚塊與薯條,這些呈現出階級分明的貴族與平民飲食,還有香港殖民地時期所碰撞出來的茶餐廳飲食文化,我們都可以從其中挖掘出藏在美食裡的種種文化記憶。

本週的「大學入門─新鮮人新視野」課程邀請到觀光暨休閒遊憩系的張景煜老師,除了飲食文化之外,景煜老師對餐旅行銷、領隊與導遊實務也有豐富的經歷。讓我們一起來聽聽,經過長年異國飲食文化洗禮的景煜老師,在全球化餐飲潮流中有何不同的見解,歡迎踴躍參加!

通識教育中心 敬邀

QR Code:
Qr_code
iCode:
 
Itunes_desktop    |    Itunes_iphone

回上頁

相關節目列表:
20150310163507
在東華及花蓮的一些想像(103-1)
作者:陳鴻圖(東華大學歷史學系副教授兼系主任)
預覽次數:717
20150310112338
是/非我族類 ─多元文化主義與族群關係(103-1)
作者:董克景老師(東華大學民族語言與傳播學系副教授)
預覽次數:483
20150120101045
音樂壯遊─音樂與世界文化的流行趨勢(103-1)
作者:李韋翰老師
預覽次數:474
20150112083706
餐旅這條路(103-1)
作者:張景煜 教授
預覽次數:533
20141215133228
當太平洋藍遇見海峽藍(103-1)
作者:宋秉鈞 (東學大學海洋生物科技研究所教授兼所長)
預覽次數:418
20141203144209
大學之道─談生涯規劃與社團參與(103-1)
作者:呂傑華(東學大學社會學系副教授兼副學務長)
預覽次數:1,027
20141110122141
願意就夠了嗎?性別多元化需要你的行動支持(103-1)
作者:張德勝老師
預覽次數:529
20140116115215
系統生物與生物多樣性之奧秘(102-1)
作者:翁慶豐 (東華大學生命科學系暨生物技術研究所教授)
預覽次數:772
20140116113702
後山黑潮_Part 5 (102-1)
作者:廖鴻基(海洋文學作家)
預覽次數:935
20140116095356
後山黑潮_Part 4 (102-1)
作者:廖鴻基(海洋文學作家)
預覽次數:907
20140116093453
後山黑潮_Part 3 (102-1)
作者:廖鴻基(海洋文學作家)
預覽次數:1,053
20140116083723
後山黑潮_Part 2 (102-1)
作者:廖鴻基(海洋文學作家)
預覽次數:1,044
20140116083505
後山黑潮_Part 1 (102-1)
作者:廖鴻基(海洋文學作家)
預覽次數:893
20131219081610
攀登人生的大山‧豐富生命的色彩(102-1)
作者:徐彥暉 先生(綠野探索國際有限公司負責人)
預覽次數:675
20131216113909
做一個肯思考、能思考的大學生(102-1)
作者:林偉信(東華大學幼兒教育學系講師)
預覽次數:1,343
20131105092556
To know is not enough:多元性別教育需要你/妳的行動支持(102-1)
作者:張德勝(東華大學多元文化教育研究所教授兼教育學院院長)
預覽次數:1,031
20131014110652
時間管理與革命(102-1)
作者:羅寶鳳教授
預覽次數:986
20131007091408
大學之道─談生涯規劃與社團參與(102-1)
作者:呂傑華教授
預覽次數:1,010